Lokanta Usulü Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi

Lokanta Usulü Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi için Malzemeler

Haşlama İçin

• 800 gram kemikli tavuk but veya tavuk baget
• 2 adet orta boy patates
• 2 adet havuç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 6 su bardağı sıcak su
• 1 çay ka��ığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Terbiyesi İçin

• 1 su bardağı yoğurt
• 1 adet yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı un
• Yarım limonun suyu

Üzeri İçin

• İnce kıyılmış maydanoz
• Karabiber

Lokanta Usulü Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi Alternatif Öneriler:

• Kemikli tavuk but yerine tavuk incik, tavuk kalça veya kemikli tavuk göğsü kullanabilirsiniz.
• Patates ve havucun yanı sıra kereviz, kabak veya küçük soğan ekleyerek sebze çeşitliliğini artırabilirsiniz.
• Bezelye yerine haşlanmış nohut ilave ederek daha doyurucu bir yemek hazırlayabilirsiniz.
• Terbiyeye yoğurdun yanında 2-3 yemek kaşığı krema ekleyerek daha yumuşak ve kremamsı bir kıvam elde edebilirsiniz.
• Limon suyu miktarını damak zevkinize göre artırıp azaltarak ekşilik oranını ayarlayabilirsiniz.
• Terbiyeye ince kıyılmış dereotu ekleyerek daha ferah bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Daha yoğun bir lezzet için haşlama suyuna 1 adet defne yaprağı ve birkaç tane tane karabiber ekleyebilirsiniz. Servis öncesinde defne yaprağını çıkarmayı unutmayın.
• Hafif baharatlı bir tat için üzerine pul biber veya kırmızı toz biber serpiştirerek servis edebilirsiniz.
• Haşlama suyuna küçük arpacık soğanlar ekleyerek lokanta usulüne yakın bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine birkaç damla zeytinyağı gezdirip ince kıyılmış maydanoz ile süsleyerek daha şık bir sunum hazırlayabilirsiniz.

Lokanta Usulü Terbiyeli Tavuk Haşlama Tarifi Nasıl Yapılır?

• Tavukları yıkayıp süzdükten sonra geniş bir tencereye alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kaynamaya başladıktan sonra oluşan köpükleri bir kevgir yardımıyla alın.
• Kabuklarını soyduğunuz patatesleri iri küpler halinde doğrayın. Havuçları halka halka dilimleyin. Soğanı dörde bölün, sarımsakları ise bütün olarak hazırlayın.
• Köpüğü alınan tavukların bulunduğu tencereye patates, havuç, soğan ve sarımsağı ekleyin. Tuzunu ilave ederek orta ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Sebzeler yumuşamaya başlayınca haşlanmış bezelyeleri ekleyin ve birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
• Terbiyesi için bir kasede yoğurt, yumurta sarısı, unu ve limon suyunu pürüzsüz olana kadar çırpın.
• Tenceredeki sıcak tavuk suyundan bir kepçe alıp terbiyeye yavaş yavaş ekleyerek sürekli karıştırın. Bu işlem terbiyenin kesilmesini önleyecektir.
• Hazırladığınız terbiyeyi ince bir akış halinde tencereye ilave edin. Bir yandan karıştırarak 5-6 dakika daha pişirin. Çorba hafif kıvam aldığında zeytinyağını ve karabiberi ekleyin.
• Ocaktan aldıktan sonra üzerine ince kıyılmış maydanoz serpin ve sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun.