Köz Sebzeli Çıtır Börek Tarifi

Köz Sebzeli Çıtır Börek Tarifi için Malzemeler

Börek İçin

• 3 adet hazır yufka

Yufka Sosu İçin

• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 3 yemek kaşığı un

İç Harcı İçin

• 4 adet orta boy patlıcan
• 4 adet kırmızı kapya biber
• 2 adet yeşil biber
• 1 adet orta boy domates
• 2 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• Yarım çay kaşığı pul biber
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı

Üzeri İçin

• 60 gr eritilmiş tereyağı

Köz Sebzeli Çıtır Börek Tarifi Alternatif Öneriler:

• Patlıcanın yanına közlenmiş kabak ekleyerek daha hafif bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Kapya biber yerine kırmızı dolmalık biber kullanabilirsiniz.
• İç harca rendelenmiş kaşar peyniri veya beyaz peynir ekleyerek daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Sarımsağın miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz.
• Domates yerine birkaç yemek kaşığı domates konservesi kullanabilirsiniz.
• Biber salçasının yanında az miktarda domates salçası da ekleyebilirsiniz.
• Yufka yerine hazır baklavalık yufka kullanarak daha çıtır bir sonuç elde edebilirsiniz.
• Tereyağı yerine zeytinyağı veya sade yağ tercih edebilirsiniz.
• İç harca ince k��yılmış maydanoz, dereotu veya taze fesleğen ekleyebilirsiniz.
• Acı sevenler harca ince doğranmış acı biber ilave edebilir.
• Közlenmiş mantar ekleyerek daha yoğun aromalı bir iç harç hazırlayabilirsiniz.
• Pul biber yerine isot veya acı toz biber kullanabilirsiniz.
• Vegan bir alternatif için tereyağı kullanmadan yalnızca zeytinyağı ile hazırlayabilirsiniz.
• İç harca ceviz veya iri çekilmiş fındık ekleyerek farklı bir doku kazandırabilirsiniz.

Köz Sebzeli Çıtır Börek Tarifi Nasıl Yapılır?

• Patlıcanları ve kapya biberleri 200 derece fırında yumuşayıp kabukları hafifçe kararana kadar közleyin.
• Közlenen sebzeleri bir kaba alıp üzerini kapatın. Birkaç dakika beklettikten sonra kabuklarını soyun.
• Patlıcanları ince ince doğrayın veya çatalla ezin. Kapya biberleri küçük parçalar halinde kesin.
• Tavaya zeytinyağını alın. İnce doğranmış yeşil biberleri birkaç dakika kavurun.
• Ezilmiş sarımsağı ekleyip kısa süre çevirin. Ardından salçayı ilave ederek kokusu çıkana kadar kavurun.
• Küp doğranmış domatesleri tavaya ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
• Közlenmiş patlıcan ve biberleri ilave edin. Tuz ve baharatları ekleyerek birkaç dakika daha karıştırıp ocaktan alın.
• İç harcın tamamen soğumasını bekleyin.
• Sıvı yağ ve unu bir kapta pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın.
• Yufkaları üst üste koyup sekiz eşit üçgen parçaya kesin.
• Her parçanın üzerine hazırladığınız sostan sürün. Geniş kısmına iç harçtan yerleştirip sigara böreğinden biraz daha kalın olacak şekilde sarın.
• Börekleri yağlı kâğıt serilmiş tepsiye dizin.
• Üzerlerine eritilmiş tereyağını fırça yardımıyla sürün.
• Önceden ısıtılmış 190 derece fanlı fırında üzerleri altın rengini alana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
• İlk sıcaklığı çıktıktan sonra servis edin. Afiyet olsun.