Acılı Domates Ezmesi Tarifi

Acılı Domates Ezmesi Tarifi için Malzemeler

• 5 adet orta boy olgun domates
• 2 adet kapya biber
• 3 adet acı yeşil biber
• 1 adet küçük kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı nar ekşisi
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı sumak
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 1 tatlı kaşığı isot
• 1 çay kaşığı pul biber
• Yarım çay kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber

Acılı Domates Ezmesi Tarifi Alternatif Öneriler:

• Daha yoğun bir acılık için acı sivri biber miktarını artırabilir veya 1 adet kırmızı acı biber ilave edebilirsiniz.
• Acı sevmeyenler, acı biber yerine tatlı sivri biber kullanarak daha yumuşak aromalı bir ezme hazırlayabilir.
• Domateslerin daha etli ve lezzetli olması için pembe domates veya köy domatesi tercih edebilirsiniz.
• Kapya biber yerine közlenmiş kırmızı biber kullanarak ezmeye hafif isli bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Nar ekşisi yerine 1 yemek kaşığı taze limon suyu veya üzüm sirkesi ekleyebilirsiniz.
• Maydanozun yanı sıra taze nane veya birkaç yaprak fesleğen ilave ederek farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Domates salçası yerine tamamen biber salçası kullanarak daha belirgin ve yoğun bir renk yakalayabilirsiniz.
• Baharat karışımına kimyon veya çok az kekik ekleyerek ezmeye farklı bir aroma katabilirsiniz.
• Daha yoğun kıvamlı bir ezme için süzme süresini birkaç dakika daha uzatabilir ya da domateslerin çekirdekli sulu kısmını kullanmayabilirsiniz.
• Zeytinyağı yerine soğuk sıkım sızma zeytinyağı tercih ederek daha zengin bir aroma elde edebilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine ince kıyılmış ceviz veya kavrulmu�� susam serperek farklı bir doku kazandırabilirsiniz.
• Ezmeye ince doğranmış kornişon turşu veya küçük küpler halinde salatalık ekleyerek daha ferah ve farklı bir lezzet oluşturabilirsiniz.

Acılı Domates Ezmesi Tarifi Nasıl Yapılır?

• Domatesleri yıkayıp iri parçalar halinde doğrayın. Kapya biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Acı yeşil biberleri, soğanı ve sarımsakları da iri parçalar halinde hazırlayın.
• Tüm sebzeleri rondoya alın ve tamamen püre olmayacak, hafif taneli bir kıvam elde edinceye kadar kısa aralıklarla çekin.
• Sebze karışımını ince telli süzgece alarak yaklaşık 10 dakika bekletin ve fazla suyunun süzülmesini sağlayın.
• Süzülen karışımı geniş bir kaseye aktarın. Üzerine biber salçası, domates salçası, zeytinyağı ve nar ekşisini ilave edin.
• Sumak, kuru nane, isot, pul biber, toz kırmızı biber, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırın.
• İnce kıyılmış maydanozu ilave edip tüm malzemeleri nazikçe harmanlayın.
• Hazırladığınız ezmeyi buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
• Servis tabağına aldıktan sonra üzerine biraz zeytinyağı gezdirerek ve isteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek servis edin. Afiyet olsun.