Lokum Kıvamında Düdüklüde Dana Kavurma Tarifi

Lokum Kıvamında Düdüklüde Dana Kavurma Tarifi için Malzemeler

• 1,2 kilogram dana kuşbaşı (but veya kontrfile)
• 100 gram kuyruk yağı
• 1 adet orta boy kuru soğan (isteğe bağlı)
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 su bardağı sıcak su veya et suyu

Lokum Kıvamında Düdüklüde Dana Kavurma Tarifi Alternatif Öneriler:

• Dana kuşbaşı yerine dana incik, döş veya antrikot gibi yağlı ve lifli et parçaları kullanabilirsiniz. Bu bölümler uzun pişirme sonunda daha yumuşak bir kıvam kazanır.
• Kuyruk yağı kullanmak istemeyenler aynı miktarda tereyağı veya iç yağ tercih edebilir. Ancak kuyruk yağı kavurmaya daha yoğun bir aroma verir.
• Kuru soğan yerine arpacık soğan kullanarak daha hafif ve tatlı bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Karabibere ek olarak kekik, kimyon veya tane karabiber kullanarak kavurmanın aromasını zenginleştirebilirsiniz.
• Et suyu yerine kemik suyu kullanmak yemeğin lezzetini daha yoğun hale getirir.
• Kavurmayı daha sulu sevenler pişirme sırasında yarım su bardağı ilave sıcak su ekleyebilir.
• Servis aşamasında üzerine tereyağında hafifçe kızdırılmış pul biber gezdirerek farklı bir sunum hazırlayabilirsiniz.
• Sarımsak sevenler, pişirme sırasında birkaç diş bütün sarımsak ekleyerek kavurmaya ekstra aroma katabilirler.
• Daha renkli bir sunum için son aşamada közlenmiş biber veya mantar ilavesi yapabilirsiniz.
• Tuz miktarını damak zevkinize göre ayarlayabilir, düşük tuzlu beslenenler miktarı azaltabilir.

Lokum Kıvamında Düdüklüde Dana Kavurma Tarifi Nasıl Yapılır?

• Kuyruk yağını küçük küpler halinde doğrayın ve düdüklü tencereye alın. Kısık ateşte yavaş yavaş eriterek yağın aromasının ortaya çıkmasını sağlayın. Kızaran parçaları kevgir yardımıyla alıp kenara ayırın.
• Ocağın altını yükseltin ve dana etlerini tencereye tek sıra halinde yerleştirin. Etlerin her tarafının hafifçe renk alması için birkaç dakika yüksek ateşte mühürleyin.
• İsteğe bağlı olarak piyazlık doğranmış soğanları ekleyip kısa süre kavurun. Ardından tuz ve karabiberi ilave edin.
• Etler suyunu bırakmaya başladığında sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Sıvının etlerin büyük bölümünü kaplaması yeterlidir.
• Düdüklü tencerenin kapağını kapatın ve basınç oluşmaya başladıktan sonra ocağın altını orta-kısık seviyeye getirin. Etleri yaklaşık 20 dakika pişirin.
• Süre sonunda ocağı kapatın ve tencerenin basıncının doğal olarak düşmesi için birkaç dakika bekleyin. Basınç tamamen indikten sonra kapağı dikkatlice açın.
• Eğer tencerede fazla sıvı kaldıysa kapağı açık şekilde birkaç dakika daha pişirerek suyunu çektirin. Ayırdığınız kızarmış kuyruk yağı parçalarını tekrar ekleyin ve karıştırın.
• Sıcak olarak pilav, lavaş veya mevsim salatası eşliğinde servis edin. Afiyet olsun.