Biga Tekniğiyle Yumuşacık Süt Ekmeği Tarifi

Biga Tekniğiyle Yumuşacık Süt Ekmeği Tarifi için Malzemeler

Biga (Ön Hamur) İçin

• 200 gram un
• 100 ml ılık su
• 2 gram instant maya (yaklaşık 1 çay kaşığı)

Ana Hamur İçin

• Hazırlanan biga
• 300 gram un
• 180 ml ılık süt
• 40 gram tereyağı (oda sıcaklığında)
• 30 gram toz şeker
• 8 gram tuz
• 5 gram instant maya
• 1 adet yumurta

Üzeri İçin

• 1 adet yumurta sarısı
• 1 yemek kaşığı süt
• Susam veya çörek otu (isteğe bağlı)

Biga Tekniğiyle Yumuşacık Süt Ekmeği Tarifi Alternatif Öneriler:

• Tereyağı yerine aynı miktarda zeytinyağı veya eritilmiş sade yağ kullanarak farklı bir aroma elde edebilirsiniz.
• Tam yağlı süt yerine laktozsuz süt tercih edebilir, daha hafif bir lezzet için yarım yağlı süt de kullanabilirsiniz.
• Toz şeker yerine aynı miktarda bal veya üzüm pekmezi ekleyerek doğal bir tatlılık sağlayabilirsiniz. Sıvı tatlandırıcı kullandığınızda un miktarını gerekirse 1-2 yemek kaşığı artırabilirsiniz.
• Beyaz unun bir kısmını tam buğday unu ile değiştirerek daha yoğun aromalı ve besleyici bir ekmek hazırlayabilirsiniz. Tam buğday unu kullanırken hamurun kıvamına göre biraz daha süt eklemek gerekebilir.
• Üzeri için susam yerine çörek otu, yulaf ezmesi veya ay çekirdeği içi kullanarak farklı bir görünüm ve lezzet kazandırabilirsiniz.
• Hamura 1 tatlı kaşığı kuru kekik, biberiye veya ince kıyılmış dereotu ekleyerek aromatik bir süt ekmeği hazırlayabilirsiniz.
• Daha zengin bir lezzet için hamurun içine rendelenmiş kaşar peyniri veya küçük küpler halinde beyaz peynir ilave edebilirsiniz.

Biga Tekniğiyle Yumuşacık Süt Ekmeği Tarifi Nasıl Yapılır?

• Biga için un, su ve mayayı pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Üzerini kapatıp oda sıcaklığında 12-16 saat bekleterek mayalanmasını sağlayın.
• Mayalanan bigayı geniş bir yoğurma kabına alın. Üzerine un, süt, yumurta, şeker ve mayayı ekleyerek yoğurmaya başlayın. Hamur toparlandıktan sonra tuz ve tereyağını ilave edip yumuşak, pürüzsüz ve hafif ele yapışan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
• Hamurun üzerini örtüp yaklaşık 1-1,5 saat mayalanmaya bırakın. Hacmi yaklaşık iki katına çıkan hamuru hafifçe havasını alarak tezgâha alın.
• Hamuru eşit parçalara bölüp yuvarlayın veya baton ekmek şeklinde biçimlendirin. Yağlı kâğıt serili fırın tepsisine dizerek 40-50 dakika ikinci kez mayalandırın.
• Üzerine yumurta sarısı ve süt karışımını sürün. İsteğe göre susam veya çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika üzeri altın rengini alana kadar pişirin.
• Fırından çıkan ekmeği ilk sıcaklığı geçince tel ızgara üzerinde dinlendirin. Ardından dilimleyerek servis edin. Afiyet olsun.