Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi

Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi için Malzemeler

• 1 su bardağı kırmızı mercimek
• 2 yemek kaşığı ince bulgur
• 2 yemek kaşığı pirinç
• 1 adet orta boy kuru soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı kuru nane
• Yarım çay kaşığı kimyon
• Yarım çay kaşığı karabiber
• 1,5 çay kaşığı tuz
• 7 su bardağı sıcak su veya et suyu

Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi Alternatif Öneriler:

• Çorbayı daha yoğun aromalı hazırlamak için su yerine tamamen et suyu veya tavuk suyu kullanabilirsiniz.
• Tereyağının bir kısmını sade yağ ile değiştirerek lokanta usulüne daha yakın bir lezzet elde edebilirsiniz.
• Domates salçasının yanında 1 adet rendelenmiş olgun domates ekleyerek çorbanın doğal aromasını artırabilirsiniz.
• İnce bulgur yerine köftelik bulgur kullanabilir veya bulguru tamamen çıkarıp pirinç miktarını biraz artırabilirsiniz.
• Daha kıvamlı bir çorba için kırmızı mercimeğin yanına 2 yemek kaşığı sarı mercimek ilave edebilirsiniz.
• Hafif acı sevenler, tatlı toz biber yerine acı toz biber veya bir miktar pul biber kullanabilir.
• Kimyonun yanında çok az kekik ekleyerek baharat aromasını zenginleştirebilirsiniz.
• Soğanla birlikte 1 adet küçük havuç rendeleyerek çorbaya hafif tatlı bir aroma ve daha yoğun kıvam kazandırabilirsiniz.
• Sarımsağın aromasını daha belirgin hale getirmek için 1 diş daha sarımsak ilave edebilirsiniz.
• Servis sırasında üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber gezdirerek lokanta usulü sunumu tamamlayabilirsiniz.

Lokanta Usulü Ezogelin Çorbası Tarifi Nasıl Yapılır?

• Mercimeği, pirinci ve ince bulguru ayrı ayrı yıkayıp suyunu süzün. Soğanı küçük küpler halinde doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın.
• Tencereye tereyağı ve zeytinyağını alın. Soğanları yumuşayıncaya kadar kavurun. Ardından sarımsağı ekleyip kısa süre daha karıştırın.
• Domates ve biber salçasını ilave ederek birkaç dakika kavurun. Toz kırmızı biberi ekleyip karıştırdıktan sonra yıkanmış mercimek, bulgur ve pirinci tencereye alın.
• Sıcak suyu veya et suyunu ekleyin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve kapağı yarı açık şekilde yaklaşık 30 dakika pişirin.
• Bakliyatlar tamamen yumuşayınca çorbayı el blenderından geçirerek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Çok koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
• Son olarak kuru nane, kimyon, karabiber ve tuzu ilave edin. Baharatların aromasının çorbaya geçmesi için 5 dakika daha kısık ateşte kaynatın.
• Sıcak olarak servis edin. Dilerseniz üzerine tereyağında kızdırılmış nane ve pul biber gezdirip limon dilimleriyle servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.