Uzun Süre Bayatlamayan Mayalı Poğaça Tarifi

Uzun Süre Bayatlamayan Mayalı Poğaça Tarifi için Malzemeler

Hamuru İçin

• 1 su bardağı ılık süt
• 1 su bardağı ılık su
• Yarım su bardağı sıvı yağ
• 2 adet yumurta (birinin sarısı üzeri için ayrılacak)
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 paket instant maya (10 gram) veya yarım paket yaş maya (21 gram)
• 5-5,5 su bardağı un (kontrollü ekleyin)

İç Harcı İçin

• 200 gr beyaz peynir
• 2 yemek kaşığı ince kıyılmış maydanoz

Üzeri İçin

• Ayrılan yumurta sarısı
• 1 tatlı kaşığı süt
• Susam veya çörek otu

Uzun Süre Bayatlamayan Mayalı Poğaça Tarifi Alternatif Öneriler:

• Beyaz peynir yerine lor peyniri, kaşar peyniri, tulum peyniri veya çökelek kullanabilirsiniz.
• İç harca maydanozun yanı sıra dereotu veya ince kıyılmış taze soğan ekleyerek farklı aromalar elde edebilirsiniz.
• Daha besleyici bir hamur için unun 1 su bardağı kadarını tam buğday unu ile değiştirebilirsiniz.
• Sıvı yağ yerine aynı ölçüde eritilmiş tereyağı kullanarak daha yoğun aromalı poğaçalar hazırlayabilirsiniz.
• Sütün yarısını yoğurtla değiştirerek poğaçaların daha yumuşak bir dokuya sahip olmasını sağlayabilirsiniz.
• Peynirli iç harç yerine zeytin ezmesi, patatesli harç, ıspanaklı peynir karışımı veya kıymalı iç harç tercih edebilirsiniz.
• Hamura 1 tatlı kaşığı mahlep ilave ederek pastane usulü hoş bir aroma kazandırabilirsiniz.
• Üzeri için yalnızca susam veya çörek otu değil; mavi haşhaş, beyaz haşhaş ya da kabak çekirdeği içi de kullanabilirsiniz.
• Hamura 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi veya elma sirkesi eklemek, poğaçaların daha uzun süre yumuşak kalmasına katkı sağlayabilir.
• İç harca rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek pişerken uzayan, daha zengin bir lezzet elde edebilirsiniz.

Uzun Süre Bayatlamayan Mayalı Poğaça Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ilık süt, ılık su, toz şeker ve mayayı geniş bir yoğurma kabına alıp birkaç dakika bekletin. Maya aktifleşmeye başlayınca sıvı yağı, yumurtaları ve tuzu ilave ederek karıştırın.
• Unu azar azar ekleyerek ele hafif yapışan, yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat, iki katına çıkıncaya kadar mayalandırın.
• Mayalanan hamurun havasını hafifçe alın ve eşit büyüklükte bezelere ayırın. Her bezeyi avuç içinde açıp ortasına peynirli harçtan koyun. Kenarlarını kapatarak yuvarlak veya oval poğaça şekli verin.
• Poğaçaları pişirme kağıdı serili fırın tepsisine aralıklı olarak dizin. Üzerlerini temiz bir bezle örterek 20-25 dakika daha tepsi mayası için dinlendirin.
• Yumurta sarısını sütle çırpıp poğaçaların üzerine sürün. Dilerseniz susam veya çörek otu serpiştirin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzerleri altın rengini alana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
• Fırından çıkan poğaçaları birkaç dakika dinlendirdikten sonra üzerlerini temiz bir mutfak beziyle hafifçe örterek yumuşak kalmalarını sağlayabilirsiniz. Bu yöntem, poğaçaların tazeliğini daha uzun süre korumasına yardımcı olur. Afiyet olsun.